Q:麹の賞味期限はどのくらいですか?保存はどうしたらよいですか?

A:麹の賞味期限は、冷蔵保存でおおよそ一週間です。

冷蔵庫に入りきらない場合は、小分けにして冷凍保存されるか、
お味噌の仕込みに使う場合は、分量の塩をまぶして【塩切り】をすることをお勧めします。

麹菌が生きていますので、なるべく早くお使いいただいた方が美味しく召し上がれます。

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