西麹屋の最高級味噌【限定醸造品】

西麹屋の屋号【ヤママス】の名前が付いた【信濃ヤママス味噌】は、米も大豆も全て国産原料使用。
人工的に熱を加えず、自然に任せる天然醸造で仕上げています。

種類は基本３種類。
米麹:大豆＝12：10 の12割味噌(極上)
米麹:大豆＝15：10 の15割味噌(特別品)
米麹:脱皮大豆＝15：10 の15割味噌(限定醸造品)

機能性の高い味噌

味噌は、米麹と大豆、塩を混ぜて寝かせて(発酵させて)作ります。

大豆のタンパク質は、消化吸収がよくないですが、発酵によって味噌にすることで、栄養価が優れ、酵素によって消化吸収されやすくなります。

毎日のお味噌汁で健康に！

厚生労働省の調査(2003年)によると、一日３杯のお味噌汁を飲むと、乳がんの発生率が４０％減少することが分かっています。

また、塩分の取り過ぎが原因と言われる胃ガンですが、味噌の塩分は胃ガンを促進しないことが分かっています。(広島大学・渡辺敦光 名誉教授 2006年)


他にも、
＊生活習慣病のリスクを下げる
(脳卒中、認知症、心臓疾患の発症を低下、骨粗しょう症の予防)

＊老化の防止
(抗酸化力を高める)

＊血圧低下作用・美白効果

など、味噌の機能性の高さはお墨付きです。

酵母が生きている、昔ながらの本物のお味噌ですので、毎年少しずつ仕上がりも変わります。
また、
・仕込む時期。
・蔵から出す時期。
・桶の上側か、真ん中か、下側にあるか。
など、条件によって、色や、風味、柔らかさが少しずつ違います。そのような自然が織りなす風味の違いもお楽しみください。

自然とともに育つ西麹屋自慢のお味噌を、どうぞお試しください。