Q:袋が膨らんでいるけど何故ですか?食べても大丈夫ですか?

A:気温が高くなったり、まだ若い味噌だったり、酵母が活発に働きますと炭酸ガスを出し袋が膨らむことがあります。これは酵母がしっかりと生きている証拠ですので、美味しく召し上がっていただけます。

1kg入れのものは、膨らんでしますと商品として出せなくなってしまいますので、酒精(醸造アルコール)を加えて発酵を抑えておりますが、それでも酵母の力が強いと膨らんでしまうことがあります。その場合は、袋に小さな穴をあけてガス抜きしてください。

西麹屋では、酒精を添加しない蔵から出したままのお味噌を、量り売りで提供しております。
酵母が生きている本物のお味噌を是非召し上がってみてください。

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